Qu'est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score est un système d'étiquetage nutritionnel développé par l'équipe du Professeur Serge Hercberg (Université Paris-Cité, EREN), validé scientifiquement par Santé Publique France. Il classe les aliments en 5 catégories de qualité nutritionnelle :
- A (vert foncé) : meilleure qualité nutritionnelle
- B (vert clair) : bonne qualité nutritionnelle
- C (jaune) : qualité moyenne
- D (orange) : qualité défavorable
- E (rouge) : qualité la moins favorable
L'étiquette est apposée volontairement par les industriels sur l'emballage, sur la face avant, pour faciliter le choix du consommateur. Depuis 2024, une nouvelle version révisée est en vigueur, plus stricte sur les sucres, le sel et certaines matières grasses.
Comment est calculé le Nutri-Score ?
Le calcul repose sur la composition nutritionnelle pour 100 g ou 100 ml du produit. Il prend en compte des éléments à limiter et des éléments à favoriser :
Éléments défavorables (à limiter)
- Énergie (kJ / kcal)
- Acides gras saturés
- Sucres simples
- Sel (sodium)
Éléments favorables
- Fibres
- Protéines
- Pourcentage de fruits, légumes, légumineuses et fruits à coque
Un score global est calculé, qui détermine la lettre A à E. Certaines catégories spécifiques (matières grasses ajoutées, boissons, fromages) ont leurs propres règles de calcul, adaptées à leurs caractéristiques.
Exemples concrets
| Produit | Nutri-Score |
|---|---|
| Eau minérale, légumes frais | A |
| Yaourt nature, pain complet, légumineuses | A ou B |
| Pâtes blanches, fromages tendres, jus 100% fruit | C |
| Biscuits sucrés, charcuterie, pizzas préparées | D |
| Sodas sucrés, confiseries, chips | E |
À quoi sert vraiment le Nutri-Score ?
L'objectif principal du Nutri-Score est de permettre la comparaison entre produits d'une même catégorie. Comparer une pizza et une pomme n'a pas grand sens : la pomme aura toujours un meilleur score, et personne ne va remplacer une pizza par une pomme. Le vrai intérêt est de choisir entre deux pizzas, ou entre deux céréales du petit-déjeuner, ou entre deux yaourts aux fruits.
Dans cette optique, le Nutri-Score est un outil extrêmement utile. Plusieurs études (notamment NutriNet-Santé) ont montré que les consommateurs qui utilisent le Nutri-Score au quotidien améliorent significativement la qualité nutritionnelle de leur panier, sans changer radicalement leurs habitudes.
Les limites du Nutri-Score
1. Ne tient pas compte du degré de transformation
Un yaourt allégé "édulcoré" peut avoir un meilleur Nutri-Score qu'un yaourt nature au lait entier. Pourtant, l'aliment ultra-transformé pose des questions de santé (additifs, émulsifiants) que le Nutri-Score ignore. C'est pourquoi de nombreux experts recommandent de combiner le Nutri-Score avec le classement NOVA (degré de transformation).
2. Pas adapté aux régimes spécifiques
Le Nutri-Score est pensé pour la population générale. Une personne diabétique, sportive, enfant, sénior peut avoir besoin de critères différents. Un fromage gras Nutri-Score D peut être un bon choix pour un nourrisson (qui a besoin de matières grasses).
3. Volontaire, donc inégal
Les industriels ne sont pas obligés d'afficher le Nutri-Score. Certaines marques refusent (notamment des marques dont les produits sont mal notés), ce qui crée une inégalité d'information sur les rayons.
4. Ne mesure pas les contaminants
Pesticides, additifs, résidus : ces éléments ne sont pas pris en compte. Un produit "Nutri-Score A" peut contenir des pesticides ou des additifs controversés (E171, E471) sans que cela apparaisse.
Comment l'utiliser intelligemment au quotidien
- Comparer dans une même catégorie : deux pizzas, deux céréales, pas pizza vs pomme.
- Combiner avec NOVA : un produit Nutri-Score B ultra-transformé (NOVA 4) reste moins recommandable qu'un produit Nutri-Score C peu transformé (NOVA 2).
- Lire la liste des ingrédients : Nutri-Score ≠ liste d'ingrédients. Une liste courte avec des mots connus reste un excellent indicateur.
- Utiliser une application qui agrège tout : HOKOH affiche Nutri-Score, Eco-Score, NOVA, additifs et alternatives pour chaque produit scanné.
Et l'Eco-Score ?
Conçu sur le même principe visuel que le Nutri-Score, l'Eco-Score évalue l'impact environnemental d'un produit (production, emballage, transport). Encore en développement, il complète utilement le Nutri-Score pour les consommateurs sensibles à l'impact écologique de leur consommation.
Scannez et obtenez Nutri-Score, NOVA et alternatives
HOKOH agrège toutes les données nutritionnelles d'Open Food Facts pour chaque produit. Gratuit, sans pub.
Télécharger HOKOH